LE MAREVIGLIE | Bottarga di Muggine

LE MAREVIGLIE | Bottarga di Muggine Grattuggiata

In deze Bottarga de geur van de zee.....

Le Mareviglie, een kleinschalig bedrijf in Cagliari, hoofdstad van Sardinië, bereiden ze de Bottarga volgens het traditionele familierecept, waarbij de geur van de zee behouden blijft en het zeezout op een evenwichtige manier wordt gedoseerd.
Bottarga is te verkrijgen in geheel formaat of geraspt.

Maar wat is eigenlijk BOTTARGA DI MUGGINE?

Een delicatesse verkregen uit mul-eieren, gewassen, gezouten en gedroogd met wijsheid. Een specialiteit die al sinds de oudheid wordt gewaardeerd door Arabieren, Feniciërs en Carthagers, Egyptenaren en Romeinen, die altijd werd beschouwd als een kostbare ruilhandel en een nobel geschenk. Le Mareviglie bereid het nog steeds volgens het artisanale recept, heel en geraspt, met een grote verscheidenheid aan formaten.

Bottarga di Muggine is eenvoudig te bereiden, in dunne plakjes gesneden, op smaak gebracht met extra vierge olijfolie en een druppel citroen, of gewoon vergezeld van druiven. Geraspt, het brengt voorgerechten of croutons op smaak met boter.