OTTO PASSI | Pecorino Kaas superieur - 180 dagen

De schil van deze verbluffende pecorino kaas is hard, glad, strogeel van kleur en neigt naar bruin. De pasta is compact, halfhard of hard, wit van kleur, met neiging tot strogeel met fijne en dunne gaatjes. De pasta kan korrelig worden.

Als de half gerijpte Pecorino de prins van de Sardijnse kazen is, is deze superieure variant, 180 dagen gerijpt, zeker de koning. Deze Pecorino kaas met rauw deeg wordt gemaakt volgens het oude familierecept en geproduceerd met volle rauwe schapenmelk, lamsstremsel en natuurlijke starterculturen. Er worden geen commerciële starterstammen en andere additieven gebruikt.

De rijping van deze Pecorino duurt meer dan 180 dagen om de smaakpapillen tevreden te stellen die op zoek zijn naar de smaken van het verleden.