Soppressata Piccante van Bellantone – De Intense Smaak van Calabrië
In Spilinga, een klein dorp in Calabrië, wordt een van de meest kenmerkende vleeswaren van Zuid-Italië met zorg en toewijding geproduceerd: Soppressata Piccante van Bellantone. Deze worst is geliefd om zijn stevige structuur, rijke smaak en pittige kick dankzij de toevoeging van peperoncino Calabrese.
Wat betekent Soppressata en wat maakt het anders?
Het woord soppressata komt van het Italiaanse soppressare, wat “persen” betekent. Dit verwijst naar het traditionele bereidingsproces, waarbij de worst na het vullen wordt samengedrukt of geperst. Dit geeft de soppressata haar karakteristieke platte, ietwat onregelmatige vorm, in tegenstelling tot ronde, cilindervormige worsten zoals salami.
Wat soppressata uniek maakt, is niet alleen de vorm, maar ook het gebruik van de beste delen van het varken. In tegenstelling tot klassieke droge worsten die vaak een mix van verschillende vleesdelen bevatten, wordt soppressata gemaakt van de meest malse en smaakvolle delen, zoals de schouder en achterham. Het vlees wordt grof gemalen, wat zorgt voor een stevigere structuur en een intensere smaakbeleving.
De Calabrese variant staat bekend om haar pittigheid. De toevoeging van peperoncino en aromatische kruiden maakt deze soppressata niet alleen smaakvoller, maar ook herkenbaar door de diep rode kleur en de licht pikante nasmaak.
Van selectie tot rijping: ambachtelijk bereid
Bij Bellantone wordt het vlees zorgvuldig geselecteerd en gemengd met zeezout, peperoncino en kruiden. Vervolgens wordt het in een natuurlijke darm gevuld en met de hand geperst en gebonden, waardoor het zijn typische platte vorm krijgt.
Daarna begint een langzaam rijpingsproces, waarbij de worst enkele weken in gecontroleerde omstandigheden hangt om de smaken zich optimaal te laten ontwikkelen. Door deze methode krijgt de soppressata haar intense aroma, stevige textuur en perfect uitgebalanceerde smaak tussen vet, vlees en kruiden.
Veelzijdig in gebruik
Soppressata Piccante is een veelzijdige delicatesse die zowel koud als warm gegeten kan worden:
- Antipasto – Dun gesneden met pecorino, olijven en vers brood.
- Panini en sandwiches – Heerlijk in combinatie met provolone en gegrilde groenten.
- Pizza – Geeft een pittige kick aan een dunne, knapperige pizzabodem.
- Pasta’s en sauzen – Fijngehakte soppressata voegt een intense smaak toe aan tomatensaus of stoofgerechten.
Waarom kiezen voor Soppressata Piccante van Bellantone?
- Gemaakt van hoogwaardige varkensvleesdelen
- Traditioneel geperst en gerijpt voor een volle smaak
- Gekruid met Calabrese peperoncino voor een pittige toets
- Veelzijdig in gebruik: ideaal voor antipasti, broodjes, pizza en pasta
Over Bellantone
Het familiebedrijf Bellantone uit Spilinga heeft een lange traditie in het maken van vleeswaren zoals ’nduja, capocollo en soppressata. Door vast te houden aan ambachtelijke productiemethoden en uitsluitend lokale ingrediënten te gebruiken, hebben zij een stevige reputatie opgebouwd in de wereld van traditionele Calabrese charcuterie.
Met de Soppressata Piccante van Bellantone haalt u niet alleen een vleeswaar van topkwaliteit in huis, maar ook een stukje Zuid-Italiaanse culinaire geschiedenis.
Reviews
There are no reviews yet.