Koffiemousse met Pan di Stelle

Instructies

• Mousse bereiden
  Klop de slagroom met het poedersuiker stijf en zet in de koelkast. Week de gelatineblaadjes in koud water.
• Koffiemengsel maken
  Verwarm het water met de oploskoffie en kristalsuiker tot alles is opgelost. Voeg de uitgeknepen gelatine toe en roer goed door tot het volledig is opgelost. Laat iets afkoelen.
• Mousse afmaken
  Meng het koffiemengsel met de Griekse yoghurt en voeg de eetlepel afgekoelde espresso toe. Spatel dit luchtig door de opgeklopte slagroom.
• Opbouwen van het dessert
  Meng de melk met de espresso om een koffie-siroop te maken. Doop de Pan di Stelle-koekjes kort in de siroop.
  Plaats één koekje op de bodem van een glas, voeg een laagje mousse toe (ongeveer 2 cm), leg er nog een gedrenkt koekje bovenop en eindig met een tweede laag mousse. Tik het glas voorzichtig op het aanrecht om de mousse gelijkmatig te verdelen.
• Opstijven en decoreren
  Zet de dessertglaasjes minimaal 2-3 uur in de koelkast tot de mousse stevig is.
• Serveren
  Bestrooi vlak voor het serveren met een laagje cacaopoeder. Voor een extra feestelijk effect kun je kleine stervormige sjablonen gebruiken om sterren van cacao te maken of decoreren met suikersterretjes.