Spaghetti alla Bottarga (Spaghetti met Viskuit)

Instructies

• Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking tot het al dente is en giet af.
• Ondertussen verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort (let op dat de knoflook niet verbrandt, anders wordt het bitter).
  
  
• Voeg de chilivlokken toe aan de knoflook en bak ze een minuutje mee in de olie, zodat de smaken vrijkomen.
  
  
• Als je hele bottarga gebruikt, snijd deze dan voorzichtig in dunne plakjes met een scherp mes. Als je al geraspte bottarga hebt, kun je deze stap overslaan.
  
  
• Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan met knoflook en chilivlokken. Meng goed, zodat de spaghetti is bedekt met de olie en kruiden.
  
  
• Voeg de bottarga toe aan de pan en meng voorzichtig. Als je hele bottarga gebruikt, kun je de dunne plakjes bottarga voorzichtig door de spaghetti mengen. Als je al geraspte bottarga gebruikt, strooi deze dan gelijkmatig over de spaghetti.
  
  
• Als de pasta te droog lijkt, voeg dan nog iets olijfolie toe om de saus smeuïger te maken. Blijf roeren tot alles goed gemengd en verwarmd is.
  
  
• Serveer de spaghetti alla bottarga met knoflook en chilivlokken direct en garneer bovenop met nog iets geraspte Bottarga als decoratie.