Linguine alla Amatriciana
Recipe by LauroAh, de smaken van Italië! Een ware reis voor de smaakpapillen begint met een bord dampende Linguine alla Amatriciana – een hartverwarmend gerecht dat zijn oorsprong vindt in het pittoreske Italiaanse Amatrice.
Deze iconische pasta met zijn vurige tomatensaus, knapperige guanciale en een vleugje rode peper vormt een culinair meesterwerk. Mijn passie voor koken komt tot leven met dit gerecht, dat symbool staat voor eenvoud in smaak en rijkdom aan aroma’s.
De dans tussen de zoute guanciale, de zoete tomatensaus en de pittige chili vormt een harmonie die je smaakpapillen laat jubelen. Het geheim zit hem in de kwaliteit van de ingrediënten – de sappige tomaten, de ambachtelijke guanciale en de weelderige pecorino kaas, allemaal samengebracht tot een smaakexplosie op je bord.
Bij het koken van dit gerecht draait het niet alleen om het volgen van een recept, maar om het vieren van eenvoud en het omarmen van de puurheid van smaken. Dit is mijn uitnodiging om jezelf onder te dompelen in de Italiaanse keuken, om te proeven, te ervaren en vooral te genieten van elke sierlijke sliert van deze Linguine alla Amatriciana.
4
porties10
minutes20
minutes300
kcal30
minutesHoud het scherm van uw apparaat aan
Ingrediënten
320 g linguine, spaghetti grossi of bucatini
160 g wangspek (guanciale)
340 g tomatensaus
1 tl (optioneel) peperoncino frantumato (gedroogde rode pepers vlokken)
4 el (optioneel) scheut droge Vernaccia of droge witte sherry, een droge witte wijn kan eventueel ook.
50 g geraspte Pecorino Romano
1 el zout voor pasta water
Instructies
- Bereid de guanciale voor:
Neem die heerlijke guanciale, verwijder de buitenste harde deel en snijd deze met zorg in dunne plakjes. Bak deze plakjes vervolgens op een zacht vuurtje totdat het vet bijna doorschijnend wordt, waardoor de aroma’s langzaam vrijkomen. - (optioneel) Verrijk de smaken met een vleugje Vernaccia (of sherry/wijn):
Voeg een scheutje Vernaccia toe aan de gebakken guanciale. Dit zal een verrukkelijke diepte aan smaak toevoegen, waardoor de saus straks zachtjes kan sudderen in een onweerstaanbare symfonie van smaken. - Laat de magie van de tomatensaus los:
Voeg de Rummo Tomatensaus toe aan de pan. Laat de saus langzaam pruttelen met (optioneel) een vleugje gedroogde rode pepervlokken op een zacht vuur. Dit is het moment waarop de saus begint te bloeien, terwijl de aroma’s zich vermengen tot een verleidelijke geur. - Zet het water op voor de pasta:
Breng in de tussentijd een royale pan met water aan de kook voor de pasta (linguine,spaghetti grossi of bucatini). Kook de pasta tot net al dente – een tikkeltje stevig – zodat deze perfect samensmelt met de smaken van de saus. - Bewaar een beetje pasta kookwater:
Vlak voordat je de pasta afgiet, vergeet niet om een kommetje van het pasta kookwater apart te houden. Dit zal van pas komen om de saus en pasta samen te laten dansen op een zacht vuurtje. - Laat de pasta rusten in de saus:
Voeg de al dente gekookte pasta toe aan de sauspan. Laat de pasta doorgaren in de verrukkelijke saus op een laag vuur, waarbij je af en toe een scheutje van het bewaarde pasta kookwater toevoegt. Hierdoor zal de pasta de smaken van de saus omarmen en een perfecte textuur krijgen. - Serveer met de finishing touch:
Schep de prachtig vermengde pasta alla Amatriciana op de borden. Als grandioze finale strooi je royaal wat Pecorino Romano over de pasta. Neem een moment, adem diep in, en geniet intens van deze betoverende Italiaanse smaken.
Notities
Heb Je Dit Recept al Uitgeprobeerd?
Volg en Tag @peccatidigola.nl! Laat ons jouw kookkunsten zien!
Volg Ons en BEWAAR Je Favoriete Recepten!
Volg @PeccatidiGolanl op Pinterest
Toon je liefde! Volg onze pagina!
Volg Peccati di Gola op Facebook