
Risotto ai Funghi Porcini e Guanciale
Recipe by LauroEen romige risotto met de rijke smaken van Carnaroli-rijst, aardse funghi porcini en knapperige guanciale. Perfect voor feestelijke decemberdagen of een speciaal diner.
Course: HoofdgerechtCuisine: Italiaans
Servings
4
servingsPrep time
15
minutesCooking time
20
minutesCalories
450
kcalTotal time
35
minutes
Kookmodus
Houd het scherm van uw apparaat aan
Ingrediënten
320 g 320 Carnaroli-rijst
30 g 30 gedroogde funghi porcini
100 g 100 guanciale, in blokjes
1 1 sjalot, fijngehakt
1 l 1 kip- of groentebouillon
150 ml 150 droge witte wijn
50 g 50 boter
50 g 50 Parmezaanse kaas, geraspt
Zout en peper naar smaak
Instructies
- Voorbereiding: Week de gedroogde funghi porcini 15 minuten in warm water. Giet af en bewaar het geweekte vocht. Hak de porcini grof.
- Guanciale bakken: Verhit een droge koekenpan en bak de guanciale op middelhoog vuur tot het knapperig is. Zet apart.
- Basis risotto maken: Smelt de helft van de boter in een diepe pan. Fruit de sjalot tot glazig. Voeg de Carnaroli-rijst toe en roer tot alle korrels een glans hebben.
- Afblussen en koken: Blus de rijst af met witte wijn en laat verdampen. Voeg een soeplepel hete bouillon toe, roer regelmatig, en voeg meer bouillon toe als het vocht is opgenomen. Gebruik ook het geweekte vocht van de porcini voor extra smaak.
- Porcini toevoegen: Voeg na 15 minuten de gehakte porcini en guanciale toe. Roer goed door en kook verder tot de rijst beetgaar is.
- Afwerking: Haal de pan van het vuur en roer de resterende boter en Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Laat de risotto 2 minuten rusten, schep op borden en garneer eventueel met extra Parmezaanse kaas en een takje verse tijm.
Notities
- Wijnsuggestie: Serveer met een glas Pinot Grigio of een volle Chardonnay.
Alternatief: Vervang guanciale door pancetta als guanciale niet beschikbaar is.
Heb Je Dit Recept al Uitgeprobeerd?
Volg en Tag @peccatidigola.nl! Laat ons jouw kookkunsten zien!
Volg Ons en BEWAAR Je Favoriete Recepten!
Volg @PeccatidiGolanl op Pinterest
Toon je liefde! Volg onze pagina!
Volg Peccati di Gola op Facebook