Taggiasca olijven zonder pit, klein van stuk, groots van smaak

De charme van Taggiasca, olijven die fluisteren in plaats van schreeuwen

Wie eenmaal Taggiasca olijven zonder pit leert kennen, begrijpt meteen waarom deze kleine olijf zo’n grote reputatie heeft. Taggiasca is typisch verbonden aan Ligurië, een streek waar smaken vaak subtieler zijn, minder luid, maar juist daardoor geraffineerd. Dit is geen olijf die je mond overneemt, dit is een olijf die je gerecht optilt.

Citres maakt het je extra makkelijk, want deze ontpitte Taggiasca olijven zijn al ontpit en liggen in extra vergine olijfolie. Dat betekent: geen gedoe, geen pitten, alleen die zachte, elegante beet en die licht zoete, ronde olijfsmaak die zo goed past bij de mediterrane keuken.

Van familiebedrijf tot kwaliteitsconserven, Citres in Verona

Achter deze pot staat Citres, een familiebedrijf uit de provincie Verona dat teruggaat tot 1958. Hun verhaal draait om iets wat je proeft in dit soort producten: respect voor grondstoffen, en het idee dat een conserve pas echt goed is als je hem zonder nadenken op tafel durft te zetten. Citres groeide uit tot een grote conservenproducent, met focus op gecontroleerde processen en dagelijkse kwaliteit, maar nog steeds met die “keukenkast mentaliteit”, het moet praktisch zijn én lekker.

Hoe je ze gebruikt, de mooiste momenten aan tafel

Deze Taggiasca olijven in olijfolie zijn gemaakt voor momenten waarop je niet ingewikkeld wil doen, maar wel iets neer wil zetten dat klopt.

Denk aan:

• een schaal Italiaanse olijven aperitivo met kaas, salumi en een glas wijn
• door een warme tomatensaus, waar een paar olijven ineens diepte geven
• op focaccia, in een salade, of bij vis uit de oven, precies waar Taggiasca zich thuis voelt