Fiore Sardo D.O.P. kaas

Fiore Sardo D.O.P. kaas

Fiore Sardo D.O.P., ook bekend als Pecorino Sardo, is een bijzondere Italiaanse kaas afkomstig van het betoverende eiland Sardinië. Wat deze kaas onderscheidt van gewone Pecorino is het rookproces, waardoor het een unieke extra laag complexiteit toevoegt aan zijn karakter. De afkorting D.O.P. staat voor 'Denominazione di Origine Protetta', wat 'Beschermde Benaming van Herkomst' betekent, en garandeert de authenticiteit en kwaliteit van deze kaas.

Fiore Sardo D.O.P. wordt vervaardigd van rauwe schapenmelk en lamsstremsel, volgens eeuwenoude tradities die teruggaan tot de bronstijd. De kaas kreeg in 1996 de D.O.P.-status, een erkenning van zijn unieke karakter en herkomst.

De kaas heeft een stevige textuur en ontwikkelt na zes maanden rijping een natuurlijke, rustieke bruine korst. Bij het snijden toont de kaas zich compact en dicht met een strogeel/witte kleur. Het is heerlijk rijk van smaak, met een karakteristieke korrelige textuur die fijnproevers zal bekoren.

Let op: Het Brokkelige Karakter

Door het langdurige rijpingsproces heeft Fiore Sardo D.O.P. een zeer brokkelig karakter. Tijdens het snijden kan het soms lastig zijn om een rechte snee te behouden, aangezien de kaas kan breken. Maar maak je geen zorgen, dit brokkelige aspect hoort bij de charme van deze ambachtelijke kaas en draagt bij aan zijn unieke karakter.

Receptideeën met Fiore Sardo D.O.P.

1. Geroosterde Groenteschotel met Fiore Sardo

   • Ingrediënten:

     • 1 courgette, in plakjes
     • 1 aubergine, in plakjes
     • 1 rode paprika, in reepjes
     • 1 gele paprika, in reepjes
     • 1 rode ui, in partjes
     • 200 g Fiore Sardo D.O.P., in blokjes gesneden
     • Verse tijmblaadjes
     • 3 eetlepels olijfolie
     • Zout en zwarte peper naar smaak

   • Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de gesneden groenten op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie, zout en zwarte peper. Rooster de groenten in de oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze zacht en goudbruin zijn. Haal de groenteschotel uit de oven en verdeel de blokjes Fiore Sardo over de geroosterde groenten. Bestrooi met verse tijmblaadjes voor extra aroma. Serveer als smaakvolle bijgerecht bij een Italiaanse maaltijd.

2. Fiore Sardo D.O.P. met Honing en Walnoten

   • Ingrediënten:

     • 200 g Fiore Sardo D.O.P., in plakjes gesneden
     • 2 eetlepels honing
     • Handvol walnoten, grof gehakt
     • Versgemalen zwarte peper

   • Bereiding: Schik de plakjes Fiore Sardo D.O.P. op een serveerschaal. Drizzle de honing over de kaas en bestrooi met grof gehakte walnoten. Maal wat zwarte peper over het geheel voor een pikante toets. Serveer deze eenvoudige maar heerlijke kaasplank als smaakvol voorgerecht of als verfijnde afsluiting van een maaltijd.

Geniet van de heerlijke Fiore Sardo D.O.P., een Italiaanse schat met een unieke lichtzure smaak en een brokkelig karakter dat je smaakpapillen zal verwennen. Probeer een van de bovenstaande recepten en ontdek waarom deze kaas zo geliefd is in de Italiaanse keuken!