Orecchiette Trulli & Sassi – Handgemaakte Pasta uit Puglia

Orecchiette Trulli & Sassi van Antonio Marella is een ambachtelijk vervaardigde pasta, gemaakt van 100% Italiaanse durumtarwe afkomstig uit de regio’s Puglia en Basilicata. Deze pasta, beroemd om zijn typische ‘orecchiette’ vorm die doet denken aan kleine oren, is een symbool van de culinaire traditie van Bari, een stad in het zuiden van Italië. De pasta wordt op traditionele wijze gemaakt, waarbij het deeg door bronzen mallen wordt geperst. Dit zorgt voor een ruwe textuur, waardoor sauzen zich perfect hechten aan de pasta, wat elke hap extra smaakvol maakt.

De pasta wordt langzaam gedroogd bij lage temperaturen, wat zorgt voor een behoud van de smaak en voedingsstoffen, en een al dente textuur na het koken. Verpakt in een unieke trullo-vormige verpakking, geïnspireerd door de iconische trulli-huizen uit Alberobello, is deze pasta niet alleen een culinaire ervaring, maar ook een prachtig cadeau voor liefhebbers van de Italiaanse keuken.

Recepten en gebruikswijzen:

• Orecchiette alle Cime di Rapa: Kook de orecchiette volgens de instructies. Bak intussen knoflook en ansjovis in olijfolie, voeg vervolgens cime di rapa (of broccoli) toe en meng dit met de pasta voor een typisch gerecht uit Puglia.
• Orecchiette al Pomodoro: Kook de pasta en meng deze met een eenvoudige tomatensaus gemaakt van verse tomaten, basilicum en knoflook. Voeg Parmezaanse kaas toe voor extra smaak.
• Orecchiette met Salsiccia: Bak Italiaanse worstjes met ui en knoflook. Voeg dit toe aan de gekookte orecchiette en serveer met een vleugje chili voor een pittige variant.

Antonio Marella richtte in 1978 zijn pastafabriek op in Gioia del Colle, Puglia, met als doel de authentieke Italiaanse pastatradities te bewaren en wereldwijd bekend te maken. Het familiebedrijf staat bekend om zijn toewijding aan kwaliteit, waarbij alleen de beste lokale ingrediënten worden gebruikt en traditionele productiemethoden worden toegepast om pasta te maken die geliefd is bij fijnproevers over de hele wereld.