Ricotta Salata | Authentieke Italiaanse Zoute Ricottakaas

Zachte Ziltigheid uit Italië – Ricotta Salata met Karakter

De Ricotta Salata is een ware culinaire ontdekking: een traditionele, zoute Italiaanse kaas die zijn oorsprong vindt in de zuidelijke regio’s van Italië, met name Sicilië, Basilicata en Puglia. Waar gewone ricotta zacht en romig is, onderscheidt deze variant zich door haar stevige textuur, milde ziltigheid en verfijnde smaak.

De naam salata betekent letterlijk “gezouten”, en dat beschrijft het productieproces perfect. Ricotta Salata wordt gemaakt van de wei die overblijft na de bereiding van andere kazen (meestal van schapenmelk). De wei wordt gezouten, licht geperst en vervolgens enkele weken gerijpt. Hierdoor krijgt de kaas zijn compacte, witte structuur en een subtiele smaak die perfect balanceert tussen fris en hartig.

De smaak van Ricotta Salata is delicaat en licht zilt, met een zachte kruimelstructuur die doet denken aan feta, maar dan met een zachtere, romigere ondertoon. Deze veelzijdigheid maakt haar onmisbaar in zowel koude als warme gerechten.

In Italië wordt Ricotta Salata traditioneel gebruikt als smaakmaker bij pasta’s, vooral in de Siciliaanse klassieker Pasta alla Norma – een gerecht met aubergine, tomaat, basilicum en geraspte ricotta salata. Daarnaast leent ze zich uitstekend om te verkruimelen over salades, gegrilde groenten, pizza of bruschetta.

Qua textuur is Ricotta Salata stevig maar verfijnd, ideaal om in dunne plakjes te snijden of fijn te raspen. Door haar lage vochtgehalte smelt de kaas niet, waardoor ze uitstekend geschikt is als afwerking op warme gerechten.

Receptideeën

• Salade van watermeloen, munt en Ricotta Salata: combineer blokjes watermeloen met verkruimelde ricotta salata, verse munt en een scheutje olijfolie. Fris, licht en perfect voor de zomer.

• Geroosterde groenten met Ricotta Salata: serveer gegrilde courgette, paprika en ui met verkruimelde ricotta salata en verse basilicum voor een authentiek Italiaans bijgerecht.

Gebruik en serveertips:
Serveer Ricotta Salata bij voorkeur op kamertemperatuur zodat de volle smaak zich optimaal ontwikkelt. Bewaar in de koelkast en gebruik binnen enkele dagen na openen.

Perfecte wijncombinatie:
Deze kaas combineert uitstekend met frisse witte wijnen zoals Vermentino di Sardegna of Pinot Grigio, maar ook met lichte rode wijnen zoals Nero d’Avola.

Waarom kiezen voor Ricotta Salata:

• Authentiek Italiaans product

• Natuurlijk gezouten, zonder toevoegingen

• Veelzijdig in gebruik – van salade tot warme maaltijd

• Ideaal alternatief voor feta of Parmezaanse kaas

Met Ricotta Salata haal je een stukje Italiaanse traditie in huis – puur, eenvoudig en onweerstaanbaar in smaak. Een echte must-have voor liefhebbers van de authentieke Italiaanse keuken.