Casillo Manitoba Tipo 0 Bloem – 100% Italiaanse Kwaliteit

Casillo Manitoba Tipo 0 bloem is een sterke bloem met een W-waarde van 350, wat aangeeft dat het geschikt is voor deeg met lange rijstijden. Deze bloem, gemaakt van 100% Italiaanse tarwe, is rijk aan gluten, wat zorgt voor een zeer elastisch en sterk deeg. De hoge glutenconcentratie maakt het ideaal voor complexe bakprocessen zoals brood met lange fermentatie, panettone, croissants en traditionele Italiaanse focaccia.

De W-waarde van 350 betekent dat deze bloem bijzonder goed bestand is tegen langdurige fermentatie, omdat het in staat is grote hoeveelheden water op te nemen (tot 90% van zijn gewicht). Dit zorgt voor een luchtige textuur en een goed ontwikkelde glutennetwerk dat de gassen van het rijzende deeg vasthoudt, essentieel voor de perfecte korst en structuur.

Manitoba bloem, oorspronkelijk afkomstig uit Canada, wordt nu wereldwijd gewaardeerd vanwege zijn hoge glutengehalte en elasticiteit. Sinds de introductie in Italië, waar het een belangrijk onderdeel werd van de Italiaanse baktraditie, wordt Manitoba bloem veel gebruikt voor ambachtelijke bakproducten met lange rijstijden.

Manitoba bloem is speciaal ontworpen voor de meest veeleisende toepassingen, waaronder het maken van biga (een voorfermentatieproces) en zuurdesem, wat essentieel is voor ambachtelijk brood en gebak. Het biedt ook uitstekende ondersteuning bij het maken van desserts zoals pandoro en panettone, waar lange rijstijden en een stevige glutenvorming van cruciaal belang zijn voor een geslaagd eindresultaat.

Receptsuggesties:

• Panettone: Voor deze klassieke Italiaanse kerstcake vereist het deeg een langdurige fermentatie. Door de Casillo Manitoba bloem te gebruiken, krijg je een luchtig en goed gerezen panettone. Voeg rozijnen en sukade toe voor een authentieke smaak.
• Focaccia Genovese: Deze bloem is perfect voor focaccia die een langere rijstijd nodig heeft. Het resultaat is een lichte, luchtige textuur met een knapperige korst, ideaal met olijfolie en rozemarijn.
• Ciabatta: Meng de Manitoba bloem met water en laat het deeg minstens 18 uur rijzen voor een licht en luchtig brood. Deze techniek benadrukt de bloem’s sterke glutenvorming, wat cruciaal is voor een goede structuur.

Casillo, opgericht in Italië, is een toonaangevende producent van bloem en tarweproducten. Het merk staat bekend om zijn toewijding aan kwaliteit en traditie, waarbij het gebruik maakt van de beste Italiaanse tarwesoorten. Casillo Manitoba bloem is een symbool van vakmanschap en biedt de perfecte combinatie van traditionele methodes en moderne technologie. Het merk heeft een sterke reputatie opgebouwd in zowel de professionele bakwereld als bij thuiskoks.