Gerookte Pancetta Sarda van Su Sirboni – Authentiek Sardijns Genot

In het hart van Sardinië, waar eeuwenoude tradities samenkomen met pure ingrediënten, ontstaat een ware culinaire schat: Pancetta Sarda Affumicata van Su Sirboni. Deze ambachtelijk bereide pancetta is meer dan een klassiek Italiaans spek – het is een authentieke smaakervaring die de ziel van Sardinië in zich draagt.

Een Sardijns meesterwerk van eenvoud en karakter

De basis is puur: geselecteerd varkensvlees van hoge kwaliteit, licht gezouten, subtiel gekruid en vervolgens langzaam gerookt met natuurlijke houtsoorten. Dit zorgvuldige rookproces geeft de pancetta haar karakteristieke goudbruine kleur, diepe aroma’s en een uitgebalanceerde, licht rokerige smaak die niet overheerst, maar versterkt.

Waar veel pancetta’s vooral zout en vet overbrengen, weet Su Sirboni een harmonieuze balans te creëren tussen hartigheid, sappigheid en fijne rooksmaak. Het geheim schuilt in de combinatie van vakmanschap, tijd en de pure lucht van het Sardijnse binnenland.

Hoe je deze pancetta gebruikt in de keuken

De gerookte pancetta van Su Sirboni is bijzonder veelzijdig. In dunne plakjes is ze overheerlijk als antipasto met brood, olijven en een stevige kaas zoals pecorino. Maar haar echte kracht ontdek je in warme gerechten:

• Pasta alla Gricia of Carbonara – waar ze de plek van guanciale kan innemen, maar dan met een verfijnd rokerig accent.

• Ovenschotels en quiches – geeft diepte aan groenten of eieren.

• Risotto of stoofgerechten – een klein beetje gesneden pancetta geeft een hele pan direct meer smaakcomplexiteit.

Tip: snijd een stukje pancetta fijn en bak zachtjes uit. Laat de vetten vrijkomen en gebruik ze als smaakbasis voor je gerecht. Dit geeft je saus, risotto of soep een ongeëvenaarde umami-boost.

Waarom kiezen voor Su Sirboni?

Su Sirboni is geen industriële reus. Dit familiebedrijf uit Settimo San Pietro, net buiten Cagliari, bewaakt met zorg en toewijding de authentieke Sardijnse vleeswarencultuur. Elke pancetta wordt met de hand behandeld, met aandacht voor detail en respect voor traditie. Geen overmatige toevoegingen of agressieve smaken, maar balans en kwaliteit.

Glutenvrij en lactosevrij
Zoals bij al hun producten, garandeert Su Sirboni ook hier dat de pancetta vrij is van gluten en lactose – zonder in te leveren op smaak of textuur.

Aanbevolen combinaties:

• Rode wijn: Een volle Cannonau of een stevige Montepulciano laat de rooksmaak tot zijn recht komen.

• Kaasplank: Combineer met harde schapenkaas en ingemaakte groenten.

• Brood: Ideaal op een dikke snee zuurdesem met wat balsamico-uien.