Nduja Bellantone – Traditionele Calabrese ‘Nduja uit Spilinga

In het pittoreske dorpje Spilinga, gelegen in het hart van Calabrië, wordt een culinaire schat geproduceerd die de essentie van de Zuid-Italiaanse keuken belichaamt: de ‘Nduja van Nduja Bellantone. Deze smeerbare, pittige worst is een symbool van de rijke gastronomische tradities van de regio en wordt met de grootste zorg en toewijding vervaardigd door het familiebedrijf Bellantone.

Het verhaal van deze ‘Nduja wordt mede mogelijk gemaakt door Francesco Fiamingo, eigenaar van Nduja Bellantone en tevens president van het Consorzio ‘Nduja di Spilinga. Dit consortium zet zich in om de kwaliteit en authenticiteit van de Calabrese ‘Nduja te waarborgen en te promoten, en Francesco speelt hierin een leidende rol. Dankzij zijn passie en toewijding blijft de traditie van ‘Nduja behouden en verspreid over de hele wereld.

De oorsprong van ‘Nduja gaat terug tot de 13e eeuw en evolueerde van een conserveringsmethode tot de iconische delicatesse die het nu is. De ‘Nduja van Nduja Bellantone wordt bereid met zorgvuldig geselecteerd varkensvlees, gecombineerd met een royale hoeveelheid lokale Calabrese chilipepers. Deze chilipepers geven de ‘Nduja zijn karakteristieke pittigheid en dieprode kleur. Het mengsel wordt vervolgens op smaak gebracht met zeezout en ondergaat een langzaam rijpingsproces, waarbij de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen en de smeerbare textuur ontstaat die kenmerkend is voor authentieke ‘Nduja.

De veelzijdigheid van ‘Nduja maakt het een onmisbaar ingrediënt in elke keuken. Gebruik het als smaakmaker in pastasauzen, smeer het op vers brood of voeg een lepel toe aan stoofschotels voor een extra dimensie van smaak.

Receptsuggesties:

• Pasta con ‘Nduja: Fruit knoflook in olijfolie, voeg een lepel ‘Nduja toe en meng met al dente pasta voor een pittige en smaakvolle maaltijd.
• Pizza con ‘Nduja: Beleg een dunne pizzabodem met tomatensaus, mozzarella en stukjes ‘Nduja voor een authentieke Calabrese pizza.
• Risotto alla ‘Nduja: Voeg ‘Nduja toe aan een klassieke risotto voor een romige en pittige twist.

Over Nduja Bellantone:
Nduja Bellantone is een familiebedrijf gevestigd in Spilinga, Calabrië, dat zich toelegt op de productie van traditionele vleeswaren zoals ‘Nduja en salsiccia. Met Francesco Fiamingo als toegewijde president van het Consorzio ‘Nduja di Spilinga, streeft het bedrijf ernaar om authentieke smaken te behouden en te delen met de wereld. De toewijding aan ambachtelijke technieken en het gebruik van lokale ingrediënten heeft hen een reputatie van uitmuntendheid opgeleverd binnen de Italiaanse culinaire scene.