PECORINO ROMANO D.O.P.

Pecorino Romano is een variant van alle soorten Pecorino kazen die er bestaan. Dit is de Pecorino Romano D.O.P., een kaas die bekend staat voor de harde structuur en zoutachtige smaak. De zoute smaak komt vooral door het wassen van de kazen in grof zout tijdens de reiping.

Pecorino Romano komt oorspronkelijk niet uit Rome maar uit Sardinie (maar wordt ook buiten Sardinië geproduceerd). In het verleden werden deze kazen veel naar Rome geexporteerd, reden waarom ze de benaming van "Romano" kregen.

Een Pecorino Romano kaas wordt vaak geraspt gebruikt op pasta maar het is zeker ook een aanrader met een stevige rode Sardijnse wijn zoals een Cannonau.