Brigante – Zijdezachte Sardijnse Schapenkaas voor Elke Dag
Ontdek Brigante Pecorino Sardo Fresco, de jonge schapenkaas uit het groene hart van Sardinië die traditie en modern gemak samenbrengt. Gemaakt van 100 % volle Sardijnse schapenmelk en slechts 20–25 dagen gerijpt – kort genoeg om zijn romige zachtheid te behouden, lang genoeg om een verfijnd, lichtzoet aroma te ontwikkelen.
De goudgele korst, herkenbaar aan het subtiele mandprint-reliëf, wordt met een natuurlijk conserveringsmiddel beschermd tegen schimmelvorming. Daarbinnen wacht een ivoorkleurige, veerkrachtige pasta met kleine gaatjes en een uitgesproken melkachtige geur die direct appelleert aan vers gemolken schapenmelk.
Smaak & textuur
Brigante verrast met een zachte beet en een mild, elegant profiel, waarin hints van room, verse weidekruiden en een vleugje citrustonen doorschemeren – precies wat je verwacht van een jonge Pecorino van dit kaliber. Deze balans maakt de kaas toegankelijk voor elke dag, zonder afbreuk te doen aan authenticiteit.
Gebruiksmogelijkheden
-
Snijd dunne plakken voor een luxe broodje met zongedroogde tomaat en rucola.
-
Rasp over ovenlasagne of gnocchi alla Sarda voor een romige smaakboost.
-
Serveer blokjes op de borrelplank naast olijven, geroosterde amandelen en een glas Cannonau-wijn.
Traditioneel recept: Seadas con Brigante (voor 4 stuks)
-
Kneed 200 g semolina, 20 g reuzel, lauw water en snuf zout tot een soepel deeg. Laat 30 minuten rusten.
-
Rol dun uit en steek 8 schijven (Ø 10 cm) uit.
-
Beleg 4 schijven met 50 g geraspte Brigante, een mespunt citroenrasp en 1 tl acaciahoning. Dek af met de andere schijven, druk goed dicht.
-
Frituur in zonnebloemolie (180 °C) tot goudbruin. Laat uitlekken en besprenkel royaal met Sardijnse honing.
Met dit dessert proef je het beste van Sardinië: krokant deeg, warme honing en de smeltende, melkzoete Brigante.
Waarom kiezen voor Pinna Formaggi?
Sinds 1919 combineert Pinna Formaggi in Thiesi traditionele know-how met moderne kwaliteitscontroles. Het resultaat is een kaaslijn die binnen Italië de toon zet – en Brigante is hun meest verkochte verse schapenkaas.
Laat je inspireren door de zachte kracht van Brigante Pecorino Sardo Fresco en geef elke hap een vleugje Sardinië. Bestel vandaag en proef de zachtheid van de Middellandse Zee!
