Zoet pittige vijgenmosterd met grove mosterdzaadjes, een Pommery klassieker voor kaas en vlees

Sommige combinaties werken omdat ze twee dingen tegelijk doen. Ze geven spanning en ze brengen rust. Deze Pommery vijgenmosterd is daar een goed voorbeeld van. Je proeft eerst de mosterd, stevig en rond, met die herkenbare grove mosterdzaadjes. Daarna komt de vijg, subtiel zoet en fruitig, waardoor het geheel zachter wordt zonder zijn pit te verliezen. De producent omschrijft hem als licht zuur en precies dat maakt hem zo bruikbaar aan tafel.

De basis is een grove mosterd met 16 procent vijg. Daardoor werkt hij niet alleen als klassieke tafelmosterd, maar ook als ingrediënt. Roer een lepel door een pan jus bij varkenshaas of eend. Meng hem met een beetje olie voor een snelle dressing op witlof of veldsla. Of smeer een dunne laag op een tosti met ham en zachte kaas, waar de fruitige toon ineens dieper gaat smaken.

Voor de borrel is dit een slimme pot om open te trekken. Bij kazen zoals brie, camembert of een stevige blauwader geeft mosterd met vijg een mooi contrast. Ook bij paté en terrine doet hij het uitstekend, omdat hij zowel kruidigheid als een lichte zoetheid meebrengt. De producent noemt expliciet combinaties met wit vlees, geroosterd varkensvlees, eend en toast met foie gras.

De verpakking is traditioneel en praktisch. Deze mosterd zit in een stenen potje van 100 g met kunststof dop. Dat sluit netjes af en staat ook gewoon mooi op tafel.

Wil je een kleine upgrade in je dagelijkse keuken zonder ingewikkeld gedoe, dan is dit zo’n potje dat je vaker pakt dan je vooraf denkt.