Troccoli: Authentieke Pugliese Pasta van Antonio Marella

Troccoli van Antonio Marella is een bijzondere, ambachtelijke pasta afkomstig uit de regio Puglia, Italië. Deze pasta is gemaakt van 100% biologische durum tarwe en staat bekend om zijn unieke, vierkante of ovale doorsnede, wat het een stevige textuur en rijke smaak geeft. Troccoli lijkt qua vorm op spaghetti, maar is iets dikker en heeft een robuustere structuur, waardoor het perfect is voor het vasthouden van dikke sauzen.

De productie van Troccoli volgt traditionele methoden die al generaties lang worden doorgegeven in Puglia. Het maken van deze pasta vereist het gebruik van een speciaal gereedschap, de “troccolo”, een houten roller met richels die de pasta in de kenmerkende vorm snijdt. Dit proces resulteert in een pasta die niet alleen heerlijk is, maar ook een stukje Italiaanse cultuur en geschiedenis met zich meedraagt.

Wat deze pasta nog specialer maakt, is de unieke verpakking geïnspireerd door de trulli van Alberobello, de iconische, kegelvormige huisjes die zo typerend zijn voor deze regio van Puglia. Deze verpakkingen maken Troccoli van Antonio Marella niet alleen een culinaire ervaring, maar ook een prachtig cadeau voor liefhebbers van authentieke Italiaanse producten.

Antonio Marella, gevestigd in Gioia del Colle, produceert al sinds de late jaren ’80 ambachtelijke pasta’s van de hoogste kwaliteit. Het familiebedrijf combineert traditionele methoden met moderne technieken, waardoor elke verpakking van Marella pasta, inclusief deze Troccoli, een waar eerbetoon is aan de Italiaanse culinaire traditie.

Recepten of gebruikswijzen:

• Troccoli alla Puttanesca: Combineer de stevige troccoli met een pittige saus van tomaten, olijven, kappertjes en ansjovis voor een hartige en smaakvolle maaltijd.
• Troccoli met Romige Champignonsaus: De dikke structuur van de troccoli maakt het ideaal voor een rijke champignonsaus, afgewerkt met verse peterselie en Parmezaanse kaas.
• Troccoli alle Cozze: Een klassiek Pugliese gerecht waarbij de troccoli wordt gecombineerd met mosselen, knoflook, en een scheutje witte wijn, perfect voor een smaakvolle en authentieke Italiaanse maaltijd.

Troccoli is een traditionele pasta uit Puglia, die zijn oorsprong vindt in de lokale culinaire tradities. De naam en vorm zijn afgeleid van het gereedschap “troccolo”, een geribbelde roller die gebruikt wordt om de pasta zijn kenmerkende vorm te geven. Antonio Marella, die zijn ambachtelijke pastaproductie begon in de late jaren ’80, heeft deze traditionele methoden omarmd en geperfectioneerd, waardoor Troccoli vandaag de dag nog steeds een belangrijk onderdeel is van de Pugliese keuken.