Proef de Rijkdom van Authentieke Emmentaler DOP Zwitserse Kaas

Ontdek de koning van de Zwitserse kazen – Emmentaler DOP. Deze illustere kaas, met zijn oorsprong in de 13e eeuw, symboliseert de rijke kaascultuur van Zwitserland. Emmentaler staat bekend om zijn kenmerkende grote gaten, of ‘ogen’, die het niet alleen een visueel opvallende kaas maken, maar ook de unieke, nootachtige smaak accentueren.

Geproduceerd in de idyllische Emme Vallei, profiteert Emmentaler DOP van de zuivere, ongerepte natuur en de vakbekwaamheid van lokale kaasmakers. Het gebruik van uitsluitend rauwe koemelk, zout, stremsel en natuurlijke bacteriële starterculturen, zonder kunstmatige toevoegingen, onderstreept de authenticiteit en kwaliteit van deze kaas. Elke gigantische wiel van Emmentaler DOP vereist ongeveer 1200 liter melk, een testament van zijn grootse natuur.

De productie van Emmentaler DOP volgt een zorgvuldig proces waarbij de melk van de avond wordt geskimd, gemengd met de volle melk van de ochtend, en vervolgens verwarmd in koperen vaten. De curds worden in mallen gedraineerd en geperst, gevolgd door een 48-uur durende pekelbad en een nauwkeurig rijpingsproces, waarbij de kaas zijn iconische bogen en gaten ontwikkelt.

Recepten en Gebruikswijzen

Emmentaler DOP Croque Monsieur: Smelt de kaas voor een rijke twist op deze Franse klassieker.
Emmentaler DOP Cacio e Pepe: Voeg geraspte kaas toe aan hete pasta voor een alpiene versie van dit Italiaanse gerecht.
Emmentaler en Cervelat Salade: Combineer blokjes oude Emmentaler met plakjes cervelat, mayonaise, verse citroensap en gehakte kruiden voor een authentieke Emme Vallei traktatie.

Geschiedenis en Interessante Feiten

Emmentaler DOP, daterend uit 1293, belichaamt de historie van Zwitserse kaasproductie. Na de Tweede Wereldoorlog stimuleerde de Zwitserse overheid de productie van Emmentaler om aan de behoeften van de bevolking te voldoen. Tegenwoordig wordt Emmentaler geproduceerd in 103 dorpszuivelbedrijven verspreid over 11 kantons, waaronder Bern waar de kaas zijn oorsprong vond. De enorme wielen van Emmentaler, ontstaan uit een belastingvoordeel in de 19e eeuw, en de strikte productievoorschriften onderstrepen de unieke status en traditie van deze kaas.