Intens Rijke Parmigiano Reggiano D.O.P. – 30 Maanden Rijping
Parmigiano Reggiano D.O.P. 30 maanden is een authentieke Italiaanse harde kaas, gemaakt van rauwe koemelk en zonder enige toevoegingen. Deze kaas, afkomstig uit de provincies Parma, Reggio Emilia, Modena en een deel van Bologna en Mantua, staat wereldwijd bekend om zijn rijke, complexe smaak die ontstaat door een rijping van minimaal 30 maanden. Tijdens dit proces ontwikkelt de kaas een stevig, brokkelig zuivel met een diepe strogele kleur en een intense, robuuste smaak.
Het unieke productieproces van Parmigiano Reggiano is al eeuwenlang onveranderd. Het begint met melk van koeien die uitsluitend natuurlijke voeding krijgen uit de regio. Deze melk wordt gemengd met natuurlijk stremsel en zout, waarna het mengsel wordt verhit en in vormen wordt geperst. De kazen worden vervolgens gedompeld in een zoutoplossing en langdurig gerijpt op houten planken.
De lange rijping zorgt ervoor dat Parmigiano Reggiano een geconcentreerde smaak en uitstekende smeltkwaliteit heeft, waardoor het een onmisbaar ingrediënt is in de Italiaanse keuken. Deze kaas is perfect voor het raspen over pasta’s, risotto’s en soepen, maar ook heerlijk als snack in combinatie met balsamicoazijn of als dessert met een glas rode wijn.
Recepten en gebruikstips:
- Risotto alla Parmigiana: Voeg geraspte Parmigiano Reggiano toe aan je risotto voor een romige textuur en rijke smaak.
- Kaasplankje: Serveer in blokjes gesneden Parmigiano Reggiano met vijgen en honing voor een verfijnde smaakcombinatie.
- Parmezaanse kaascrackers: Maak krokante kaascrackers door kleine hoopjes geraspte Parmigiano op een bakplaat te leggen en te bakken tot goudbruin.
Colla SpA, gevestigd in Cadeo, Italië, produceert al meer dan 100 jaar hoogwaardige kazen zoals Parmigiano Reggiano. Het bedrijf blijft trouw aan de traditionele methoden die hun oorsprong vinden in de Middeleeuwen, toen Benedictijnse monniken in de Po-vallei de technieken perfectioneerden die nog steeds worden gebruikt. Colla SpA is een van de vele producenten die deel uitmaken van het Consortium dat de kwaliteit en authenticiteit van Parmigiano Reggiano waarborgt.
Milan Kostanjevec (geverifieerde eigenaar) –
De Enige Echte diepgang in italiaanse kaas is dit…
Vincenzo’s plate heeft alle parmezan getest ooit en de 30 maanden gerijpte kaas is de aller allerbeste!
Francesca (geverifieerde eigenaar) –
Zooo lekker
M Snijders (geverifieerde eigenaar) –
Geweldig lekker