MULINO CAPUTO | Type 0 Bloem – 100% Italiaanse Granen | 1Kg

Mulino Caputo heeft met hun Tipo 0 100% Grani Italiani meel een meesterwerk gecreëerd dat de resultante is van een samenwerking tussen gepassioneerde boeren uit Zuid-Italië en vakmensen in de wereld van de bakkerij. Dit meel vertegenwoordigt het hoogtepunt van Italiaans vakmanschap en de essentie van de Italiaanse keuken.

Dit meel is niet zomaar een product; het is een culinair meesterwerk dat tot stand is gekomen door intensief onderzoek en ontwikkeling. Mulino Caputo heeft samengewerkt met de boeren uit Zuid-Italië om de meest geschikte tarwevariëteiten te selecteren voor elk type grond, en met ambachtslieden in de bakkerijsector om het beste product te creëren voor hun gastronomische recepten. Dit proces van voortdurende verbetering en innovatie vervult hen met trots.

Kenmerken en voordelen:

• 100% Italiaanse Tarwe: De basis van dit meel bestaat uit 100% Italiaanse tarwe, met een focus op kwaliteit en authenticiteit.
• Ideaal voor Traditionele Producten: Dit meel is ontworpen om te voldoen aan de behoeften van traditionele bakkers, banketbakkers en pizzabakkers. Het biedt uitstekende glutenkwaliteit en elasticiteit, wat resulteert in deeg met een goede structuur, dat zacht en rekbaar is.
• Unieke Smaak en Eigenschappen: Het meel voegt een unieke en typische smaak toe aan de afgewerkte producten, waardoor ze onderscheidend zijn en een echt Italiaanse flair hebben.
• Tipo Farina ‘0’: Dit meel behoort tot het type ‘0’ meel, wat betekent dat het een fijnheid heeft die ideaal is voor een breed scala aan toepassingen, van brood tot pasta.
• Hoog Proteïnegehalte: Met een proteïnegehalte van 12% is dit meel ideaal voor het bakken van heerlijk brood en andere deegwaren.
• Optimale Panificatie (W 250/270): De panificatie-index geeft aan hoe goed het meel geschikt is voor broodproductie. Met een W-waarde van 250/270 is dit meel ideaal voor het maken van heerlijk brood.
• Uitstekende Elasticiteit (P/L 0,5/0,6″): De elasticiteit van dit meel (met een P/L-waarde van 0,5/0,6″) zorgt ervoor dat het deeg gemakkelijk kan worden uitgerold en gevormd, waardoor het ideaal is voor het maken van pasta, pizza en andere lekkernijen.

Recepten en gebruikswijzen:

Focaccia alla Pugliese:

• Ingrediënten: Tipo 0 100% Grani Italiani meel, water, gist, zout, olijfolie, cherrytomaten, rozemarijn.
• Bereiding: Meng het meel met water, gist en zout om een zacht deeg te maken. Rol het uit in een bakvorm, besprenkel met olijfolie, en beleg met cherrytomaten en rozemarijn. Bak tot de focaccia goudbruin is en geniet van de smaak van Zuid-Italië.

Pappardelle al Ragu:

• Ingrediënten: Tipo 0 100% Grani Italiani meel, eieren, rundergehakt, tomatensaus, ui, wortel, bleekselderij, rode wijn, olijfolie.
• Bereiding: Gebruik het meel om verse pappardelle-pasta te maken. Bereid een smakelijk runderragu-saus met ui, wortel, bleekselderij, rode wijn en tomatensaus. Serveer de pappardelle met de ragu en geniet van een heerlijke Italiaanse maaltijd.

Mulino Caputo’s Tipo 0 100% Grani Italiani meel is een eerbetoon aan de rijke tradities en smaken van Italië, verpakt in een handige 1 kg zak om jouw culinaire creativiteit te inspireren. Kies voor de authentieke smaak van Italië en laat dit meel je gerechten naar een hoger niveau tillen.

Rheologische eigenschappen
Eiwitgehalte: 12,5%
W-waarde: W 250/270
Elasticiteit: P/L 0.50/0.60