Capocollo Piccante van Bellantone – De Smaak van Calabrië

In het schilderachtige dorp Spilinga, gelegen in het hart van Calabrië, wordt al generaties lang een culinaire traditie in stand gehouden: de bereiding van Capocollo Piccante. Deze pittige specialiteit, geproduceerd door het familiebedrijf Bellantone, wordt gewaardeerd om zijn uitgebalanceerde kruidigheid en volle, zachte structuur.

Een eeuwenoude traditie
Capocollo is een van de meest verfijnde vleeswaren uit Italië en vindt zijn oorsprong in de Zuid-Italiaanse regio’s. De naam is afgeleid van de Italiaanse woorden capo (hoofd) en collo (nek), verwijzend naar het vlees dat afkomstig is van de bovenste nekspier van het varken. Dit deel staat bekend om zijn fijne marmering, wat zorgt voor een delicate textuur en diepe smaak.

Wat de Capocollo Piccante van Bellantone bijzonder maakt, is de toevoeging van peperoncino Calabrese, de pittige rode chilipeper die een essentieel ingrediënt is in de regionale keuken. Deze chilipepers geven het vlees niet alleen een vurige kick, maar zorgen ook voor een intense kleur en een licht rokerig aroma.

Van selectie tot rijping
Bellantone begint met zorgvuldig geselecteerd vlees, afkomstig van varkens die volgens hoge kwaliteitsnormen worden gehouden. Het vlees wordt met de hand ingewreven met een mengsel van zeezout, peperoncino en aromatische kruiden, waarna het wordt gewikkeld in een natuurlijke darm en stevig met de hand wordt gebonden.

Daarna begint een langzaam rijpingsproces, dat enkele maanden duurt. Tijdens deze periode ontwikkelt de capocollo zijn karakteristieke smaakprofiel: een perfecte balans tussen het romige vet en de kruidige scherpte van de chilipepers. Dit rijpingsproces vindt plaats in speciale ruimtes met gecontroleerde luchtvochtigheid en temperatuur, waardoor de vleeswaren hun kwaliteit en smaak optimaal behouden.

Veelzijdig in gebruik
Capocollo Piccante is een veelzijdige delicatesse die op verschillende manieren kan worden genoten:

• Antipasto – Serveer dun gesneden plakjes met pecorino, olijven en knapperig brood.
• Panini en sandwiches – Heerlijk in een broodje met burrata of provolone.
• Pizza – Combineer met tomatensaus, mozzarella en rucola voor extra pit.
• Pasta’s – Snijd in kleine stukjes en voeg toe aan een romige saus of tomatensaus.

Waarom kiezen voor Capocollo Piccante van Bellantone?

• Traditioneel gerijpt voor een rijke smaakbeleving
• Gemaakt van zorgvuldig geselecteerd vlees
• Gekruid met Calabrese peperoncino voor een pittige toets
• Geschikt voor diverse culinaire toepassingen

Bellantone is een familiebedrijf uit Spilinga, gespecialiseerd in de productie van ambachtelijke vleeswaren zoals ’nduja, salsiccia piccante en capocollo. Door vast te houden aan traditionele productiemethoden en uitsluitend lokale ingrediënten te gebruiken, heeft het bedrijf zich gevestigd als een van de toonaangevende producenten van Calabrese specialiteiten.

Met de Capocollo Piccante van Bellantone haalt u niet alleen een vleeswaar van topkwaliteit in huis, maar ook een stukje Calabrese culinaire traditie. Perfect voor iedereen die van krachtige smaken houdt en graag experimenteert met de Zuid-Italiaanse keuken.