COLPASSO | Nero D'Avola Sicilia Appassimento | 75cl

COLPASSO | Nero D'Avola Sicilia Appassimento | 75cl

COLPASSO Nero D'Avola Sicilia Appassimento heeft een zeer intens fruitboeket van kers, pruim en zwarte bessen, een stevige wijn met veel diepte en mooi fruit.

Appassimento is een methode om wijn te maken waar de druiven eerst worden gedroogt voor een bepaalde periode. Dat gebeurt in een droogkamer die men in Italië ‘fruttaio’ benoemd. Deze droogkamer heeft een optimale ventilatie. De druiven worden hier op matjes van stro of "canna" (soort van bamboe) of ook in houten bakjes laten rusten. Hier verliezen ze grote deel van hun vochtheid waardoor ze bekende verschrompelde druifjes krijgen. Zoals met gedroogde fruit ook gebeurt, wordt de concentratie aan suikers en aroma’s een stuk hoger waardoor deze prachtige wijn z'n heerlijke diepte heeft.