Molino Rossetto Farina di Ceci – Authentiek Italiaans Kikkererwtenmeel

In het schilderachtige landschap van Noord-Italië, waar de traditie van molenaars eeuwen teruggaat, bevindt zich Molino Rossetto. Sinds 1760 heeft deze familiebedrijf zich gewijd aan het malen van hoogwaardige granen en peulvruchten, met een diep respect voor ambacht en kwaliteit. Hun Farina di Ceci, oftewel kikkererwtenmeel, is een prachtig voorbeeld van deze toewijding.

Farina di Ceci is een veelzijdig meel, geliefd in diverse Italiaanse regio’s. In Ligurië wordt het gebruikt voor de traditionele ‘farinata’, een hartige pannenkoek met een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant. In Sicilië vormt het de basis voor ‘panelle’, smakelijke gefrituurde snacks die vaak worden geserveerd in een broodje met een beetje citroensap. Dit meel is niet alleen een culinaire schat, maar ook een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en vezels, wat bijdraagt aan een voedzaam dieet.

Molino Rossetto selecteert zorgvuldig de beste kikkererwten voor hun meel, wat resulteert in een product van hoge kwaliteit met een fijne textuur en een rijke, nootachtige smaak. Het meel is van nature glutenvrij, waardoor het geschikt is voor mensen met glutenintolerantie en voor degenen die op zoek zijn naar alternatieven voor tarwebloem. Bovendien is het meel rijk aan eiwitten en vezels, wat bijdraagt aan een verzadigd gevoel en een gezonde spijsvertering.

Receptsuggesties:

• Farinata di Ceci: Meng 200g Farina di Ceci met 750ml water tot een glad beslag. Laat het minstens 4 uur rusten. Verwarm de oven voor op 220°C. Voeg zout en olijfolie toe aan het beslag, giet het in een ingevette bakvorm en bak gedurende 30-40 minuten tot het goudbruin is. Serveer warm met een snufje rozemarijn.
• Panelle Siciliane: Breng 500ml water aan de kook en voeg geleidelijk 150g Farina di Ceci toe, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Kook tot het mengsel dik wordt. Giet het uit op een ingevette bakplaat, laat afkoelen en snijd in rechthoeken. Frituur de stukjes tot ze goudbruin zijn en serveer warm met een beetje citroensap.

Over Molino Rossetto: Molino Rossetto, gevestigd in de provincie Padua, combineert eeuwenoude tradities met moderne technologie om hoogwaardige meelproducten te leveren. Met een breed scala aan biologische en glutenvrije opties heeft het bedrijf zich gevestigd als een betrouwbare naam in zowel de Italiaanse als internationale markten. Hun toewijding aan kwaliteit en innovatie heeft hen een prominente plaats opgeleverd binnen de Italiaanse en internationale gastronomie.