Traditioneel Gerijpte Sardijnse Guanciale – Su Sirboni

De Guanciale van Su Sirboni is een klassiek Sardijns product, gemaakt volgens eeuwenoude traditie, waarbij de varkenswang – een van de meest smaakvolle delen van het dier – centraal staat. Deze guanciale wordt geproduceerd door het ambachtelijke familiebedrijf Su Sirboni, gevestigd in Settimo San Pietro (CA), Sardinië. In hun moderne werkplaats verenigen ze lokale traditie met strikte kwaliteitscontroles.

Het vlees wordt droog gezouten met kruiden, vervolgens zorgvuldig gebonden en gedurende meerdere weken langzaam gerijpt in gecontroleerde omstandigheden. Deze natuurlijke rijping zorgt voor een geconcentreerde smaak, een stevige maar smeltende structuur, en een perfecte balans tussen vet en vlees.

Wat deze guanciale onderscheidt van industriële varianten, is het respect voor het oorspronkelijke karakter van het product: geen onnodige toevoegingen, geen kunstmatige rook – puur, eerlijk, Sardijns vakmanschap.

Deze guanciale bevat geen pit en wordt geleverd als een stevige, compacte rol met een herkenbare marmering en een kruidige korst aan de buitenzijde.

Waarom kiezen voor deze Guanciale van Su Sirboni?

• 100% Sardijns geproduceerd, met respect voor lokale traditie

• Gerijpt zonder rook, voor een pure, diepe vleessmaak

• Gemaakt van de varkenswang, een uitzonderlijk smaakvol en sappig deel

• Ideaal voor klassieke gerechten zoals pasta alla carbonara, amatriciana, of gricia

• Zorgvuldig gecontroleerd op kwaliteit en herkomst

Aanbevolen gebruik

• Carbonara: Snijd in reepjes en bak langzaam uit zonder olie tot het vet mooi smelt en krokant wordt.

• Amatriciana: Combineer met tomatensaus en pecorino voor een robuuste Romeinse klassieker.

• Gricia: Laat de guanciale de show stelen met enkel kaas en pasta – pure eenvoud, maximale smaak.