Italiaanse koemelkkaas met Barolo van Beppino Occelli uit Piemonte
Italiaanse koemelkkaas met Barolo van Beppino Occelli is een bijzondere kaasspecialiteit uit Piemonte. De officiële productnaam op de verpakking is Barolina Occelli, maar voor wie het product nog niet kent, zegt vooral de omschrijving veel: een Italiaanse kaas van koemelk, verfijnd met druivendraf en Barolo DOCG. Dat maakt deze kaas direct herkenbaar als een echt streekproduct uit de Langhe, waar kaas, wijn en traditie prachtig samenkomen.
Deze kaas is gemaakt van Italiaanse koemelk en wordt gerijpt met vinacce, oftewel druivendraf, en Barolo DOCG wijn. Druivendraf bestaat uit de schillen en resten van druiven na de wijnbereiding. Juist dat contact met de wijnwereld geeft de kaas zijn karakteristieke uitstraling en aromatische diepte. Aan de buitenzijde zie je donkere, wijnkleurige accenten van de druivenschillen, terwijl de binnenkant mooi licht en romig blijft. Daardoor is dit niet zomaar een stukje kaas, maar een product dat meteen iets vertelt over zijn herkomst.
De smaak is vol, rond en romig, met een verfijnde wijnachtige toets. De kaas heeft de zachtheid van koemelk, maar krijgt door de rijping met Barolo en druivendraf een veel rijker karakter dan een gewone jonge of halfharde kaas. Je proeft een mooie balans tussen melk, rijping en de subtiele invloed van rode wijn. Het is geen scherpe of agressieve kaas, maar juist een elegante en bijzondere kaas die goed past bij liefhebbers van Italiaanse delicatessen.
Beppino Occelli is een bekende producent uit Piemonte, een regio die wereldwijd geliefd is om Barolo, hazelnoten, truffel, boter en ambachtelijke kazen. Die achtergrond voel je terug in deze kaas. Op het etiket staan bovendien vermeldingen zoals “1° classificato”, “Quality Award 2021” en “Slow Food 1999”. Dat soort aanduidingen onderstrepen dat dit een kaas is met waardering en reputatie, ideaal voor klanten die graag iets bijzonders op tafel zetten.
Op een kaasplank komt deze kaas met Barolo uitstekend tot zijn recht. Serveer hem niet ijskoud, maar haal de kaas ongeveer 20 tot 30 minuten voor gebruik uit de koelkast. Zo worden de aroma’s zachter en voller. Combineer hem met grissini, rustiek brood, walnoten, druiven, vijgencompote of een milde uienchutney. Ook bij een Italiaanse antipasti-plank met salumi, olijven en ingelegde groenten past hij prachtig.
Deze kaas is ook een mooie keuze voor feestdagen, diners en cadeaupakketten. Hij ziet er bijzonder uit door de donkere rand en de verwijzing naar Barolo, maar blijft qua smaak toegankelijk genoeg voor een breed publiek. Het is precies zo’n product dat mensen aan tafel even oppakken om beter te bekijken. De combinatie van kaas en wijn spreekt tot de verbeelding en maakt hem ideaal voor een borrelplank waar je net iets meer aandacht aan wilt geven.
Ook in warme gerechten kun je kleine hoeveelheden van deze kaas gebruiken. Denk aan een risotto met paddenstoelen, waar je op het einde wat kaas doorheen laat smelten voor extra romigheid en diepte. Of schaaf een paar dunne plakjes over warme polenta, zoals je die in Noord-Italië op koude dagen zou eten: eenvoudig, voedzaam en vol comfort. De smaak doet denken aan lange familietafels in Piemonte, waar kaas en wijn niet los van elkaar worden gezien, maar samen horen bij het moment.
Een andere mooie combinatie is met radicchio, peer en walnoten. De licht bittere radicchio, het zoete van de peer en de rijke smaak van de kaas zorgen samen voor een elegante salade. Ook op een warm stuk focaccia of bij geroosterde aardappelen kan deze kaas verrassend goed werken. Gebruik hem vooral niet te grof of te veel tegelijk; een klein stukje heeft al veel smaak en geeft direct een luxe accent aan het gerecht.
De officiële productnaam van deze specialiteit is Barolina Occelli. De kaas wordt gemaakt van Italiaanse koemelk en vervolgens verfijnd met druivendraf en Barolo DOCG. Deze bijzondere rijping geeft de kaas zijn karakteristieke donkere buitenzijde en een volle, aromatische smaak met elegante wijnachtige nuances. Een verfijnde specialiteit uit Piemonte voor liefhebbers van Italiaanse kazen met een uitgesproken herkomst en verhaal.
Italiaanse koemelkkaas met Barolo 140g van Beppino Occelli is een verfijnde specialiteit voor iedereen die houdt van kaas met karakter. Romig, aromatisch, wijnachtig en elegant. Perfect voor een kaasplank, als cadeau, bij een glas rode wijn of als bijzondere toevoeging aan Italiaanse gerechten. Een klein stuk kaas met de smaak en sfeer van Piemonte.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.