De smeltkaas voor brood, oven en borrel, mild of gerookt.

Provola is een Italiaanse kaas die gemaakt is om te snijden én te smelten. Het is een pasta filata kaas, wat je merkt aan de compacte structuur en de soepele, dradige smelt zodra je hem verwarmt. Daardoor past provola net zo goed op een borrelplank als in warme gerechten.

Deze provola van Fattorie degli Alburni is er in twee herkenbare stijlen.

De variant Mild is de meest toegankelijke. De smaak is melkig, zacht en romig met een fijne zouttoon. Dit is de keuze wanneer je een schone, romige smelt wilt zonder extra rooksmaak. Lekker op brood met tomaat en olijfolie, in een warme sandwich, of als smeltlaag op ovengroenten. Ook in pasta al forno werkt deze variant mooi omdat hij rondheid geeft zonder de rest te overheersen.

De variant Gerookt is dezelfde romige basis, maar met een rokerige diepte. Dat maakt hem ideaal voor gerechten waar je wat meer hartigheid wilt. Denk aan tosti met ham, gegrilde groenten, aardappels uit de oven of een hartige ovenschotel. De rooksmaak blijft het mooist als je de kaas pas richting het einde laat smelten en niet te lang laat doorkoken.

Voor het beste resultaat laat je de kaas kort op kamertemperatuur komen voordat je hem serveert. Bij warm gebruik geldt: rustig verwarmen geeft de mooiste smelt en de meest elegante smaak.