Mortadella zonder glutine die echt naar Italië smaakt, van Felsineo sinds 1963

Mortadella zonder glutine is een klassieker die je óf flauw kunt tegenkomen óf precies goed. Bij Felsineo zit het aan die tweede kant. Je ziet het al aan de snede. Zachtroze, met de typische witte vetblokjes die zorgen voor die romige, milde mondgevoel. En je proeft het meteen. Vol, elegant en verrassend schoon van smaak.

Wat deze mortadella bijzonder maakt, is de combinatie van eenvoud en controle. De basis bestaat uit varkensvlees en trippino di suino, op smaak gebracht met zout, een vleug knoflook en een heel klein aandeel peper. Het product is zonder glutine, waardoor het voor veel klanten net wat makkelijker past in hun dagelijkse keuzes. Tegelijk is het ook mortadella rijk aan eiwitten. Per 100 gram bevat het 18 gram eiwitten, waardoor je niet alleen smaak, maar ook een stevig voedingsprofiel in huis haalt.

En dan het bedrijf zelf. Felsineo draagt 1963 op de verpakking en dat is niet voor de show. Dit is een producent die al decennia met mortadella werkt en de categorie van binnenuit begrijpt. Daarbij is Felsineo S.p.A. een Società Benefit, een bedrijfsmodel waarin naast resultaat ook maatschappelijke verantwoordelijkheid een formele plek heeft. Op deze verpakking zie je dat terug in de certificeringen en ketenkeuzes. Het gebruikte peper is Fairtrade gecertificeerd en er is een Kiwa certificering voor dierenwelzijn en verantwoord antibioticagebruik. Dat zijn geen marketingwoorden, maar herkenbare keurmerken met een duidelijke bedoeling.

In de keuken is deze Italiaanse mortadella breed inzetbaar. Dun gesneden op een vers broodje met wat olijfolie of zachte kaas is het direct raak. Op een borrelplank werkt hij juist heel goed als rustige, romige tegenhanger naast pittige salami of ingelegde groente. En wie warm wil werken, kan hem kort meewarmen in een toast of panino. Niet bakken tot krokant, maar net warm genoeg om de vetstructuur zacht te maken en de geur te openen.

Je krijgt dus een product dat tegelijk klassiek en modern aanvoelt. Klassiek in smaak en textuur. Modern in de manier waarop herkomst, certificering en voedingswaarden transparant worden meegedragen.