MULINO CAPUTO | Lievito naturale (Moedergist) 'CRISCITO'| 1Kg

MULINO CAPUTO Criscito - Lievito naturale (Moedergist) | 1Kg

Gedroogde gist, ook wel Criscito genoemd, is een natuurlijk product dat wordt verkregen door tarwemeel van het type ""0"" te mengen met water, aangezuurd door een complex van gisten en melkbacteriën, dat in staat is de fermentatie van het deeg voor bakkerijproducten te starten en gebak. Wij kennen dit als zuurdesem of moedergist, Italianen noemen dit als “lievito naturale” of “pasta madre”. Omdat het tijdens het drogen niet meer actief wordt, moet Criscito opnieuw worden geactiveerd door een actieve gist in het deeg te gebruiken, die zoals gewoonlijk wordt gebruikt. Naast de normale gist wordt er dan 20 tot 50 gram Criscito per kilo meel toegevoegd.

Met dit product kunt u eindelijk natuurlijke (gemengde) zuurdesembakkerijproducten verkrijgen, met extreem gemak: geen verfrissingen, wachtdagen, conserveringsproblemen. Op deze manier verbetert u de kwaliteitskenmerken van uw gebakken producten: aangenamere smaak en aroma, conservering en een grotere verteerbaarheid.