MULINO CAPUTO | Farina Tipo 00 CUOCO - Lunga Lievitazione
Meel met sterke, elastische gluten, ideaal voor deeg dat een lange gisting vereist.
Elastisch gluten en zacht zetmeel helpen deeg om een grote hydratatie te krijgen. Licht, met een perfecte rijping, voldoet aan de behoeften van maestri pizzaioli. Ideaal voor Napolitaanse klassieke pizza.
Rheologische eigenschappen
Eiwitgehalte: min 13%
W-waarde: W 300/320
Elasticiteit: P/L 0.50/0.60
** HORECAGELEGENHEDEN kunnen onze speciale prijslijst aanvragen via info@peccatidigola.nl
*** In het geval dat deze product uit voorraad is, vraag dan om de levertijd via info@peccatidigola.nl