Professionele Bloem voor Knapperige Pizza PZ4 van Molino Spadoni – 5kg
De Professionele Bloem voor Knapperige Pizza PZ4 van Molino Spadoni is speciaal ontworpen voor de bereiding van knapperige pizza’s. Deze Italiaanse Farina “00” bloem heeft een gemiddelde rijstijd van 10 tot 20 uur en biedt de perfecte balans tussen verwerkbaarheid en smaak. Het hoge eiwitgehalte van 14% draagt bij aan een uitstekende textuur en krokantheid van de pizza.
De bloem is van het type “00”, wat betekent dat het zeer fijn gemalen is en ideaal is voor het maken van delicate pizzadeegstructuren. Het is geschikt voor lange rijstijden, wat resulteert in een luchtig en knapperig eindproduct. Dit maakt het een favoriet onder professionele pizzabakkers en thuisbakkers die streven naar authentieke Italiaanse pizza’s.
Kenmerken en Voordelen:
- Type bloem: “00” zeer fijn gemalen voor een gladde textuur.
- Rijstijd: Gemiddeld 10-20 uur, perfect voor lange fermentaties.
- Eiwitgehalte: 14%, wat zorgt voor een sterke deegstructuur en knapperige korst.
- Herkomst: Gemaakt in Coccolia, Italië, in de regio Emilia Romagna, bekend om zijn rijke culinaire tradities.
Recepten en Gebruikstips
Pizza Margherita:
- Meng 500g PZ4 bloem, 325ml water, 10g zout, 3g gist en 1 eetlepel olijfolie.
- Kneed tot een glad deeg, laat 20 uur rijzen.
- Vorm het deeg, beleg met tomatensaus, mozzarella en basilicum.
- Bak 10-12 minuten in een voorverwarmde oven op 250°C.
Focaccia:
- Meng 500g PZ4 bloem, 350ml water, 10g zout, 2g gist en 2 eetlepels olijfolie.
- Kneed tot een glad deeg, laat 10 uur rijzen.
- Druk het deeg uit op een bakplaat, bestrooi met rozemarijn en zeezout.
- Bak 20-25 minuten op 220°C.
Korte Geschiedenis van Molino Spadoni
Molino Spadoni, gevestigd in Coccolia, Ravenna, Italië, is een toonaangevend merk in de productie van gespecialiseerde meelsoorten. Opgericht in 1921, heeft het bedrijf een lange traditie in het selecteren van hoogwaardige grondstoffen en het aanbieden van producten die zowel ambachtelijke als industriële bakkerijen bedienen. De bloemsoorten van Molino Spadoni zijn beroemd vanwege hun consistentie en kwaliteit, wat hen tot een favoriet maakt onder pizzabakkers wereldwijd.
Frank (geverifieerde eigenaar) –
Mijn favoriete bloem voor pizza’s. Bodems worden mooi krokant. Ik gebruik alleen nog maar deze (na de nodige geprobeerd te hebben)
Fokke –
Na de nodige herinneringen zal ik uiteindelijk een review schrijven over deze goede bloem. Ik bak al jaren pizza’s in een elektrische steenoven, en ik kom steeds weer bij deze Molino Spadoni uit. De tweede zak inmiddels van Peccati, opgepikt uit Apeldoorn.
Lekker elastisch, fijn om mee te werken en prima om ongeveer 24u tevoren met weinig (2 gram) gist deeg van te maken. 21 uur in de koelkast om te rijpen, daarna 3 uur op kamertemp laten rijzen (hogere temp = 2 uur rijzen), en je krijgt heerlijke pizza’s met een dunne, krokante bodem. Als er eters zijn, zijn ze dik tevreden over de pizza’s en ikzelf ook 🙂
Anton (geverifieerde eigenaar) –
Sinds enige jaren ben ik in de ban van het bakken van pizza’s in de houtoven. Altijd op zoek naar de beste ingrediënten om het resultaat nog lekkerder te krijgen. Deze bloem is voortreffelijk voor het maken van deeg met een zeer lange rijstijd (neemt veel water op dankzij de hoge w-waarde). Ik maak het deeg altijd een dag tevoren zodat het goed gerijpt is. Het resultaat is een pizza met een krokante korst en zacht van binnen. Door het deeg zo lang te laten rijpen wordt de pizza ook heel licht verteerbaar.
Robin –
Voor het eerst gebruikt. Deze bloem stond op een foto in het kookboek van De Pizzabakkers. Werkt heel fijn!
Sas –
Na lang onderzoek te hebben gedaan waarom het me nou steeds niet lukte om fatsoenlijk deeg te krijgen met bloem uit de groothandel, ben ik achter het bestaan van dit spul gekomen. Het werkt fantastisch. Ik heb recent mijn tweede zak gekocht. Dit deeg is voor een hele hoop dingen geschikt, niet alleen pizza.
Ik heb er dingen als naan, simpele platte broden, en zelfs donuts mee gemaakt, met groot succes. De hoge W waarde helpt om pizza’s extreem krokant te krijgen, mits je ze heet genoeg bakt (ik bak pizza op een pizza steen in de bbq rond de 400C), en met een relatief lage deeg-hydratie (60% gewicht van het bloem toevoegen aan water ipv gebruikelijke 65% tot 70%) helpt hierbij. Dit bloem kan het allemaal aan.
Petro –
Hele goede bloem,ik maak er pizza’s,en olijf stokbroden,meel,goede olie,oregano en wat zout! En de liefde voor broodbakken niet vergeten!!
Ik wil nooit meer andere bloem.
Het voordeel van PZ4 is dat je maar weinig gist nodig hebt
Petro –
Deze bloem is fantastisch,
Met heel weinig gist,de beste pizza’s !
Neem de tijd,en je hebt een top pizza.
Maak de avond van te voren,je deeg bollen,
In de koelkast,en de dag erna uitrollen,beleggen en bakken.
Top pizza’s