Bellantone Pancetta Pepata – De Perfecte Pittige Delicatesse uit Calabrië

In de heuvels van Calabrië, waar eeuwenoude tradities en ambachtelijk vakmanschap hand in hand gaan, creëert Bellantone een van de meest smaakvolle en karakteristieke Italiaanse vleeswaren: Pancetta Pepata. Deze heerlijke gerolde pancetta, gekruid met zwarte peper en andere aromatische specerijen, wordt op traditionele wijze vervaardigd en langdurig gerijpt om een diepe, intense smaak te ontwikkelen.

Wat maakt Bellantone’s Pancetta Pepata uniek?

Pancetta Pepata is niet zomaar een gewone pancetta; deze variant onderscheidt zich door de volgende kenmerken:

• Gerold en gekruid: In tegenstelling tot de klassieke, platte pancetta, wordt deze variant opgerold en stevig samengebonden, wat resulteert in een mooi gelaagde structuur en een sappige, smeuïge textuur.
• Rijkelijk gekruid: De buitenkant van de pancetta wordt royaal ingewreven met grofgemalen zwarte peper en andere aromatische kruiden, wat zorgt voor een pittige en hartige smaakexplosie.
• Ambachtelijk gerijpt: De pancetta ondergaat een zorgvuldig langdurig rijpingsproces in een gecontroleerde omgeving, waardoor de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen en de textuur perfect in balans komt.

Ambachtelijk bereid volgens Calabrese traditie

De productie begint met de selectie van de beste stukken Italiaans varkensvlees, afkomstig uit hoogwaardige boerderijen. Na een zorgvuldige manuele kruidenwrijving, wordt de pancetta opgerold en strak gebonden om zijn karakteristieke vorm te verkrijgen. Vervolgens wordt het product gedurende enkele maanden luchtgedroogd en gerijpt, waardoor het een robuuste, licht pittige smaak krijgt, verrijkt met subtiele hints van de gebruikte kruiden en specerijen.

Smaak en textuur

• Kleur: Marmerachtig met rijke vetaders die zorgen voor een romige en smeltende textuur.
• Geur: Intens, aromatisch en kruidig, met uitgesproken tonen van zwarte peper.
• Smaak: Rijk en vol, met een mooie balans tussen de hartigheid van het vlees, de romigheid van het vet en de pittigheid van de kruiden.

Hoe gebruik je Pancetta Pepata?

Dankzij de krachtige smaak en sappige textuur is Pancetta Pepata een zeer veelzijdige toevoeging in de keuken:

• Dun gesneden als antipasto – Heerlijk met pecorino, olijven en een glas robuuste rode wijn.
• In pasta’s en risotto’s – Geeft een diepe, hartige smaak aan gerechten zoals pasta alla carbonara of een romige risotto met Parmezaan.
• Gebakken op brood – Een krokante topping op versgebakken brood, eventueel met een laagje ricotta of vijgencompote.
• Op de grill of barbecue – Licht geroosterd boven houtskool, waardoor het vet smelt en een heerlijke, intense smaak vrijkomt.
• Bij stoofgerechten – Toegevoegd aan lang gesudderde vleesgerechten voor een extra diepte en complexiteit in smaak.

Waarom kiezen voor Bellantone’s Pancetta Pepata?

✔ Ambachtelijk geproduceerd in Calabrië volgens traditionele methoden
✔ Gerold en gekruid voor een intense smaak en smeuïge textuur
✔ Langzaam gerijpt voor een natuurlijke en diepe smaakontwikkeling
✔ Veelzijdig in gebruik – van antipasti tot stoofgerechten en pastagerechten
✔ Gemaakt van hoogwaardig Italiaans varkensvlees zonder kunstmatige toevoegingen

Over Bellantone

Bellantone is een familiebedrijf uit het hart van Calabrië, gespecialiseerd in de productie van ambachtelijke vleeswaren zoals ‘nduja, soppressata en pancetta. Met een diepgewortelde passie voor kwaliteit en traditie, maken zij producten die de rijke culinaire geschiedenis van Zuid-Italië weerspiegelen. Hun toewijding aan authentieke productiemethoden, hoogwaardige ingrediënten en verfijnde smaak heeft hen een uitstekende reputatie opgeleverd in de wereld van de Italiaanse charcuterie.

Met Bellantone’s Pancetta Pepata haal je een stukje Calabrië in huis – een product dat traditie, vakmanschap en pure smaak op onovertroffen wijze combineert.