MULINO CAPUTO | Farina Tipo 00 CUOCO
De Pizzabloem Tipo 00 ‘Cuoco’ van het gerenommeerde merk Molino Caputo uit Napels staat bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit en veelzijdigheid. Deze bloem levert een heerlijk elastisch en rijk smakend pizzadeeg, perfect voor recepten die een lange rijstijd vereisen, variërend van meer dan 10 uur bij kamertemperatuur tot wel 72 uur in de koeling.
Verpakkingen en Specificaties Cuoco bloem is verkrijgbaar in verpakkingen van 1kg, 5kg. Hoewel de 5kg “Saccorosso” zakken qua uiterlijk verschillen van de 1kg verpakkingen, is de bloem in alle formaten identiek qua samenstelling.
- W-waarde: 300/320, wat wijst op een sterke bloem.
- Eiwitgehalte: 13% tot 13,5%.
- Aanbevolen rijstijd: Minimaal 10-12 uur bij 20 graden Celsius, of tot 72 uur wanneer gekoeld bewaard.
Gebruiksaanwijzing Deze premium tipo 00 bloem, ook bekend onder de Italiaanse benaming ‘farina di grano tenero tipo 00’ wat ‘bloem van zachte tarwe’ betekent, is rijk aan gluten wat resulteert in een buitengewoon elastisch deeg. Dit maakt het ideaal voor zowel pizza als brood.
Erfgoed en Traditie Molino Caputo, gevestigd in het hart van Napels sinds 1924, is synoniem met de Italiaanse molenindustrie. Door de jaren heen is Caputo uitgegroeid tot een symbool van kwaliteit, erkend door pizza professionals wereldwijd. Deze bloem staat garant voor de creatie van voortreffelijke, licht verteerbare pizza’s die licht op de maag liggen.
Receptaanbevelingen Voor degenen die experimenteren met pizzadeeg, biedt deze bloem uitstekende resultaten voor zowel korte als lange rijstijden. Voor kortere rijstijden (tot 8 uur) raden we de ‘Doppio Zero’ bloem (voorheen bekend als ” Classica) in het blauw-witte pak aan, terwijl de ‘Cuoco’ bloem ideaal is voor langere fermentatieprocessen.
Bewaaradvies Bewaar deze bloem op een koele, droge plek om de kwaliteit te waarborgen, met een gemiddelde houdbaarheid van 6 maanden, hoewel het vaak langer goed blijft.
Olga (geverifieerde eigenaar) –
Uitstekend meel, uitstekend meel, uitstekend meel!
Mike (geverifieerde eigenaar) –
Gebruik eigenlijk meestal deze bloem voor de pizza
Paul (geverifieerde eigenaar) –
Perfect voor napoletaanse pizza
Ivo (geverifieerde eigenaar) –
Goed pizzameel
Livia Archer (geverifieerde eigenaar) –
Dit is mijn favoriete bloem om elke week mijn eigen pizzadeeg mee te maken. Het is een ontzettend fijn en smaakvol product waar ik niet meer zonder kan (en wil).
Theo (geverifieerde eigenaar) –
perfecte pizza thuis
Anca Moldoveanu (geverifieerde eigenaar) –
Beste bloem voor eclairs,choux of profiterols
Lil B –
Prima bloem voor pizzadeeg; makkelijk te verwerken, lange gisting (in de koelkast), lekker luchtig resultaat.
Bertjan (geverifieerde eigenaar) –
Samen met de le 5 stagioni superiore is dit voor mij echt de betere bloem voor pizza. Met biergist van Le 5 stagioni is dit de perfecte combinatie.
Maaike –
Als je thuis een Napolitaanse pizza wil bakken op een Kamado, kun je niet zonder deze bloem. Perfect!
Bouke –
Goede bloem voor fermentatie in de koelkast, geeft het deeg een vollere smaak door de langere rijping.
Jürgen –
Mooie farina voor een perfecte napolitaanse pizzabodem. icm met biergist een top pizzabodem.
Bellisima!!
Martin (geverifieerde eigenaar) –
zeer fijne en sterke bloem om mee te werken
Vincent (geverifieerde eigenaar) –
Heel mooi sterk pizzabloem. Werkt superfijn, mooi zacht bloem, vormt een mooi sterk gluten-netwerk.
Ik vind het nog net iets fijner werken dan 5 Stagioni.
En in de aanbiedingsprijs helemaal een goede koop!
Piero –
..ik vindt het de beste pizzabloem maar dat is mijn persoonlijke opinie! W Napoli!!