Alcoholvrije rode wijn 0.0 met rood fruit en lichte kruidigheid van Cantina Zaccagnini

Alcoholvrije rode wijn kan twee kanten op gaan. Of hij wordt zoet en vlak, of hij blijft herkenbaar wijn, met structuur, spanning en een echte afdronk. Tralcetto 0.0 van Cantina Zaccagnini is duidelijk gemaakt met het tweede doel voor ogen. Het vertrekpunt is een rode wijn van Italiaanse rode druiven, waarna de alcohol zorgvuldig wordt verwijderd met een tweestaps vacuümproces. Eerst worden de vluchtige aroma’s opgevangen en gecondenseerd, daarna wordt de ethanol verdampt. Tot slot worden de aroma’s weer teruggebracht in de wijn, zodat het profiel niet instort maar zijn karakter behoudt.

In het glas zie je een levendige rode kleur. In de neus komt rood fruit naar voren, met lichte specerijtonen die het geheel volwassen houden. De smaak is rond en zacht, met een lichte tannine die de wijn richting geeft en zorgt dat hij niet als sap eindigt. Dat maakt deze rode wijn zonder alcohol geschikt voor momenten waarop je wel het ritueel van wijn wilt, maar niet het alcoholgehalte. Denk aan een apericena, een lichte maaltijd, of gewoon een glas in gezelschap.

Serveren is hier de sleutel. Geef hem een korte beluchting in het glas en serveer tussen 14 en 18 graden. Dan proef je het fruit helderder en blijft de structuur het meest in balans. Combineer met lichte borrelhapjes, gegrilde groenten, milde kazen of wit vlees. Ook bij een tomaatrijke pasta kan hij verrassend goed werken, juist omdat het rood fruit en de zachte tannine niet botsen met zuren.