Rijke Siciliaanse Witte Wijn met Diepte – Colpasso Grillo Appassimento

De Colpasso Grillo Appassimento is een expressieve witte wijn uit Sicilië die kracht en elegantie in één glas weet te verenigen. Deze wijn is gemaakt van Grillo-druiven, deels laat geoogst en licht ingedroogd volgens de traditionele appassimento-methode. Het resultaat is een wijn met diepgang, rondeur en een onweerstaanbaar mediterraan karakter.

Siciliaanse zon in elke druppel

De druiven voor Colpasso groeien in de omgeving van Vittoria, in het zuiden van Sicilië. Dit gebied, beroemd om zijn kalkrijke bodems en warme zeebries, biedt de ideale omstandigheden voor de Grillo-druif. Door de druiven deels te laten indrogen, concentreren de aroma’s en suikers zich, wat deze wijn zijn kenmerkende volheid en complexiteit geeft.

Een deel van de wijn – ongeveer 30% – rijpt twee maanden op eikenhout, waardoor zachte tonen van vanille, honing en geroosterde noten ontstaan. Deze subtiele houtinvloed verrijkt de natuurlijke frisheid van Grillo met een romige textuur en een lange, harmonieuze afdronk.

Smaakprofiel

In het glas toont de Colpasso Grillo Appassimento een goudgele kleur met warme tinten. De geur opent met rijpe aroma’s van gedroogd fruit, citrus en perzik, gevolgd door een vleugje amandel, honing en vanille. In de mond is hij vol en rond, met levendige zuren en een lichte kruidigheid die zorgt voor balans en elegantie.

De afdronk is zacht, rijk en aanhoudend – precies wat je verwacht van een wijn die de Siciliaanse zon weerspiegelt.

Perfect bij

De Colpasso Grillo Appassimento is een veelzijdige eetwijn die uitstekend past bij:

• Gegrilde vis of zeevruchten

• Pasta met citroen of pistache

• Kip met rozemarijn en olijven

• Halfharde kazen zoals pecorino of caciotta

Serveer licht gekoeld op 10–12 °C voor de mooiste expressie van geur en smaak.

Over het huis Colpasso

COLPASSO staat voor een nieuwe generatie Siciliaanse wijnen die traditie en moderniteit verbinden. Het merk is eigendom van Stefano Girelli, een gerenommeerde wijnmaker die authenticiteit combineert met duurzaamheid en respect voor het terroir.

De productie vindt plaats bij Casa Girelli S.p.A. in Trento, onder supervisie van Girelli’s team. Elke wijn van Colpasso wordt gemaakt met inheemse druivenrassen, minimale interventie en maximale aandacht voor balans.

De naam Colpasso verwijst naar de rotsachtige paden tussen de wijngaarden, symbool voor het pad dat traditie en innovatie samen bewandelen.

Deze Grillo Appassimento is een toonbeeld van dat evenwicht – rijk, verfijnd en uitgesproken Siciliaans.