#LovePizza fiammante polpa fine met stabiele sausbody voor pizzaoven

Bij pizza draait saus niet om smaak alleen, maar om gedrag onder hitte. Daarom is #LovePizza Fiammante ontwikkeld als pizzasaus la Fiammante voor de praktijk van de thuispizzaiolo. Met #LovePizza wil je drie technische eigenschappen tegelijk: smeerbaarheid, water management en stabiliteit bij extreme temperatuur.

1. Egaal smeren. #LovePizza polpa fine heeft een fijne structuur zodat je een uniforme laag krijgt zonder klonten die apart garen. Dit maakt pizzasaus la fiammante betrouwbaar wanneer je een dunne sausfilm wilt die overal dezelfde baktijd krijgt.
2. Water management. In een pizzaoven gaat het snel. Als een saus veel vrij water loslaat in de eerste seconden, zakt hij naar het midden of maakt hij je bodem zacht voordat hij kan setten. #LovePizza Fiammante heeft voldoende body om dit risico te verminderen. Daardoor blijft #LovePizza op de plek waar jij hem smeert, ook als je bakt op hoge hitte.
3. Hoge temperatuur gedrag. Bij 430 tot 500 graden wil je een tomaat die direct presteert zonder eerst lang te moeten reduceren. #LovePizza polpa fine is ontworpen om als pizzasaus la Fiammante meteen te werken. Je krijgt concentratie en structuur zonder extra inkookstap.

Praktische dosering per pizza. Voor 30 tot 32 cm is 60 tot 80 gram een goed startpunt. Dat is genoeg om te bedekken, maar dun genoeg om de bodem droog te houden. Voor 33 tot 35 cm kun je naar 90 tot 110 gram, omdat baktijd langer is. Met #LovePizza kun je consistent doseren, wat belangrijk is als je herhaalbaar wilt bakken.

Wel of niet bijkruiden. Voor napoletana werkt het technisch het best om laag te kruiden. Zout kan, maar hou het beperkt. Olie is vooral smaakdrager. Basilicum pas na het bakken. Zo blijft #LovePizza fiammante aromatisch zonder dat je saus waterig wordt.

Wanneer even zeven. Als je extreem hoge hydratatie deeg gebruikt, laat pizzasaus la Fiammante dan 30 seconden uitlekken in een fijne zeef. Je scheidt vrij water van pulp zonder smaakverlies. Dat is de meest praktische manier om #LovePizza te tunen op jouw oven.

Buiten pizza. #LovePizza polpa fine is ook sterk in ragout, puttanesca en tomatensoep omdat de structuur fijn is maar niet waterig. Je gebruikt #LovePizza Fiammante dus niet alleen als pizzasaus, maar als stabiele tomatenbasis voor mediterrane bereidingen.