Mulino Caputo Nuvola & Nuvola Super – Authentieke Italiaanse Pizzabloem

Welkom in de wereld van authentieke Napolitaanse pizza’s met de bloemsoorten Mulino Caputo Nuvola en Nuvola Super. Deze exclusieve pizzabloemen van Mulino Caputo zijn speciaal ontwikkeld voor wie streeft naar een luchtige, goed verteerbare en smaakvolle pizza — precies zoals in de pizzeria’s van Napels.

🌾 Ambacht en innovatie

Zowel Nuvola als Nuvola Super zijn gemaakt van zorgvuldig geselecteerde tarwe met een natuurlijke fermentatiebasis en een hoge amylase-activiteit. Dit betekent dat het meel tijdens het rijzen meer suikers vrijgeeft, wat resulteert in een gouden korst, een aromatische smaak en die kenmerkende open, luchtige structuur.

De naam “Nuvola” – Italiaans voor “wolk” – is niet toevallig gekozen. Beide bloemsoorten creëren pizzadeeg dat licht, soepel en luchtig aanvoelt, maar met een sterke glutenstructuur die bestand is tegen lange fermentatietijden.

🍕 Mulino Caputo Nuvola – het lichtgewicht meesterwerk

Met een eiwitgehalte van ongeveer 12% is Caputo Nuvola ideaal voor directe deegbereidingen met rijstijden van 18 tot 24 uur. Het resultaat is een zachte, goed verteerbare korst met een karakteristieke “alveolaire” structuur – die grote luchtbellen die echte Napolitaanse pizza definiëren.

Perfect voor thuisbakkers en pizzaliefhebbers die de authentieke Italiaanse stijl willen bereiken met korte rijstijd en maximale luchtigheid.
Verkrijgbaar in 1,5 kg en 25 kg verpakkingen.

🔥 Mulino Caputo Nuvola Super – voor de professional

De Nuvola Super is de krachtigere variant met een eiwitgehalte van 13–13,5%, speciaal ontworpen voor langere fermentatieprocessen. Dit maakt hem ideaal voor indirecte methodes zoals biga of poolish, maar ook voor pizza in pala of focaccia.

Dankzij zijn hoge sterktegraad (W 320–340) kan dit meel langdurige rijping aan zonder elasticiteit te verliezen, waardoor de pizza zijn vorm perfect behoudt bij het bakken.
Verkrijgbaar in 5 kg en 25 kg verpakkingen.

🇮🇹 Over Mulino Caputo

Sinds 1924 is Mulino Caputo een synoniem voor Napolitaanse molentraditie. Met bijna een eeuw ervaring produceert dit familiebedrijf bloem volgens de methode “il mulino di Napoli” – langzaam gemalen, zonder additieven, en met behoud van de natuurlijke tarwe-eigenschappen.

Door te kiezen voor Mulino Caputo Nuvola of Nuvola Super, breng je niet alleen kwaliteit in je keuken, maar ook een stukje Italiaanse bakgeschiedenis. Hun producten zijn de keuze van professionele pizzaioli én enthousiaste thuisbakkers over de hele wereld.

🍽️ Aanbevolen gebruik

• Nuvola: directe rijzing (18–24 uur), klassieke pizza Margherita, pizza tonda napoletana.

• Nuvola Super: indirecte fermentatie (30–48 uur), pizza in pala, focaccia, poolish-methodes.

• Combineer met Caputo gist en water van 18–20 °C voor optimale resultaten.

💡 Waarom kiezen voor Mulino Caputo Nuvola?

• 100% natuurlijk meel, zonder additieven

• Ontworpen voor perfecte verteerbaarheid en luchtigheid

• Authentiek Napolitaans gemalen volgens traditie

• Geschikt voor professionele én huiselijke bereiding

• Betrouwbare consistentie, keer op keer

Til je pizza-ervaring naar een hoger niveau met Mulino Caputo Nuvola en Nuvola Super – de bloem die Italië zelf gebruikt.